中国疤痕网（微信公众号：scarbbs）讯：我们生活中经常听到的“发物”，包括牛羊肉、海鲜、辣椒等等。不仅在整形外科，所有的外科病房里，人们似乎都有这个“常识”——术后要忌口，不能吃“发物”。甚至很多热衷于养生的朋友，平时的饮食也尽量避开“发物”。但是通过我多年的临床经验以及和其他外科医生的沟通来看，这些所谓的忌口并没有科学依据。而不同专业的医生对“忌口”的看法也莫衷一是，更多是根据自己经验下的结论。
1、何为发物
百度百科对发物的概念是：富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。
包括鸡鸭鱼肉、各类海鲜、大米、小麦和花生等各类谷物、葱姜调料……几乎日常食用的东西都包含在内了。
但是百度百科也明确说明：现代研究在这一领域上没有确切的科学依据，应该说只要没有过敏反应，吃了没有不良反应，只要控制一下吃的量，应该没有问题。
所以对于“发物”，我们应该重新审视这个概念，它对术后切口愈合的影响，还需要先了解切口愈合的机制及影响因素。
2、术后伤口愈合机制
伤口愈合包括各种组织的再生和肉芽组织增生、瘢痕组织形成等，过程复杂。组织的再生能力决定修复的方式、愈合的时间及瘢痕的大小。因此在这过程中最重要的是创造有利条件，促进组织再生。
而组织的再生，需要大量的营养，如蛋白质、维生素C、各类微量元素等。一味的忌口只会导致营养不良，反而不利于伤口愈合。
因此，在整形外科，大部分医生并没有明确表态说术后一定要严格忌口，更多的强调营养均衡。
3、发物“致病”也“治病”
如果一定要深究这些发物对伤口的影响，可以看一个例子。
有一种特殊的化学物质，叫“花生四烯酸”。摄入人体后，转化为前列腺素。前列腺素会影响血小板凝集，使人体的凝血时间延长。当凝血功能受影响后，刀口愈合的过程就会变长。
但另一方面，花生四烯酸广泛存在于食物中，尤其是很多富含蛋白质的食物，而蛋白质是刀口愈合的重要物质。难道因噎废食，就不吃蛋白质类食物吗?
当然不是的，我们只需在两者之间把握平衡就好。食用时不要过量，多种营养元素同时摄入。
日本等岛国居民，日常饮食以海鲜为主，还有很多地区常年以辣椒为主要蔬菜，但到目前，还没有报道说这些地区的居民伤口愈合时间比其它地区长。
4、手术后该怎么吃
对于外科手术后的患者，在饮食上应该避免短时间内大量摄入富含花生四烯酸的食物如海鲜、牛羊肉，但少量吃一些又是必要的。为了促进刀口愈合，需要持续摄入富含优质蛋白的食物。
目前，对于各类整形外科手术，我们主要依靠先进的设备与科学的技术。“发物”在其中的影响并不起决定因素。所以我们会跟患者说辛辣、海鲜、烟酒要少摄入，而不是说不能碰。因此不能偏食、不能多食，但要种类丰富。
需要注意的是，因为每个人的体质不一样，对食物的反应也不一样，有的患者吃了某一种食物会过敏，那就不要再吃。如果不过敏、没有不舒服的感觉的，就可以继续食用。
